牡蠣の燻製
料理のお時間です。
今日も美味しく、おつまみを
つくっていきましょう。
今回は、温燻で 牡蠣の燻製 をつくります。
少しの手間はかかりますが、
それを帳消しにする位・・美味しいです。
燻製にしてから、オイル漬けにして食したいと思います。
はじめます
牡蠣の燻製の材料
材料 ～
牡蠣
オリーブオイルソミュール液 ～
水 300㏄
塩 20g
砂糖 20g
黒コショウ 少々
チューブにんにく 少々
ローリエ ２枚My item ～
牡蠣の燻製の栄養素
牡蠣の燻製は、栄養価が豊富であり、特にタンパク質、ビタミン、ミネラルを含んでいます。
タンパク質は体の細胞や組織の修復や再生に不可欠であり、牡蠣の燻製は高品質のタンパク源として機能します。
さらに、ビタミンB12やビタミンDなどのビタミンが豊富に含まれており
これらはエネルギー代謝や神経機能に必要です。
ミネラルとしては、亜鉛や鉄、カルシウムが豊富であり、免疫機能のサポートや骨の健康維持に役立ちます。
ただし、燻製加工により塩分や脂肪分が増加する場合もあるため、摂取量には注意が必要です。
牡蠣の燻製は、バランスの取れた栄養摂取をサポートし
健康な生活に役立ちます。
牡蠣の燻製のつくりかた
これで下味を付けるのかな？
ソミュール液を作って冷ましておきます。
サッとね・・
牡蠣をサッと洗います。
サッと火を通すよ・・
沸騰した鍋に牡蠣をくぐらせ火を通します。
なんかの実験のようだよ・・
ソミュール液に牡蠣を浸します。
冷蔵庫で２時間休ませます。
またまたサッとね・・
水でサッと洗い流します。
しっかり水気を取ろう・・
キッチンペーパーで水気を取ります。
冷蔵庫で５時間位乾燥させます。
良い感じに乾燥しています。
網に並べます。
燻製鍋にアルミホイルをしき、スモークウッドに火を付けます。
水分が落ちてくるので、アルミホイルを被せます。
水分を取った牡蠣をのせます。
蓋をして、１５分燻していきます。
オリーブオイルで包み込むのだ
さぁ いただこう ♪
燻したら、器に牡蠣をいれて、オリーブ油漬けにして
冷蔵庫で２日間休ませて完成です。
