ナスのから揚げ 『 簡単レシピ 』

ナスのから揚げは、ナスを油で揚げることで香ばしくジューシーに仕上げた料理であり、栄養面では独自の特徴があります。まずナス自体は低カロリーで、水分が多く、食物繊維やカリウム、ポリフェノールであるナスニンを含んでいます。ナスニンは皮に多く含まれ、抗酸化作用によって細胞の老化を防ぐ効果が期待されます。また、カリウムは体内の余分なナトリウムを排出し、高血圧予防に寄与します。

しかし、から揚げにすることで油を多く吸収し、カロリーや脂質は増加します。特にナスはスポンジ状の組織で油を吸いやすく、揚げ調理によってエネルギー量が大幅に高まります。そのため、適量を守ることが大切です。一方で、使用する油によっては脂溶性ビタミン（ビタミンEなど）を摂取しやすくなる利点もあります。また、衣に使う小麦粉や片栗粉からは炭水化物が加わり、エネルギー源としても機能します。

全体として、ナスのから揚げは栄養バランスの観点からは、野菜の抗酸化成分とミネラルを取りながらも、油や衣によりカロリーが高めの料理です。副菜として取り入れる場合は、他の料理との組み合わせや調理法を工夫することで、より健康的に楽しむことができます。