パン・オ・ショコラ
パン作りのお時間です。
ジャムおじさんに変身します。
今回は パン・オ・ショコラ Chocolat au pain です。
めちゃめちゃめんどくさいパンですが・・
めちゃめちゃ美味しいパン。
はじめます
パン・オ・ショコラ の材料
【 材料 】
準強力粉 280g
水 150ml
砂糖 大さじ 2
塩 小さじ 1
スキムミルク 大さじ 1
バター 20g
ドライイースト 5g
折り込みバター 120gバトンショコラ
【 アイテム 】
パン・オ・ショコラの栄養素
パン・オ・ショコラは、フランスのペストリーで、バタークロワッサン生地にチョコレートが包まれ焼かれたものです。
一般的に高カロリーで、主に炭水化物と脂質から成り立ちます。
小麦粉から得られる炭水化物はエネルギー源として重要であり、バターからの脂質はエネルギーや
脂溶性ビタミンの吸収に役立ちますが、過剰摂取には注意が必要です。
チョコレートにはカカオからのポリフェノールが含まれ、抗酸化作用を持つほか
マグネシウムや鉄などのミネラルも含まれていますが、砂糖や脂肪も多いので摂取量に気を付ける必要があります。
パン・オ・ショコラは甘いおやつや軽食として楽しまれることが一般的で
栄養補給の主要な源とはなりません。バランスの取れた食事に組み込むことが大切です。
パン・オ・ショコラ のつくりかた
折り込みバターよ・・
バターを正方形に伸ばしていきます。
手早く伸ばそう・・
硬くするよ・・
冷蔵庫で冷やしておきます。
冷やした生地をバターが包める位に伸ばします。
バターをのせていきます。
包んだら綴じ目を閉じていきます。
夏場に作ると危険・・
伸ばしていきます。
伸ばして折り・・
伸ばして折り・・
層をつくるよ・・
生地を折ってラップをして冷蔵庫で冷やします。
この工程を2階繰り返します。
カットしていきます。
硬いチョコよ・・
バトンショコラをいれ包んでいきます、
ぬりぬり・・
2次発酵をして、卵黄を塗り焼いていきます。
200度に予熱したオーブン 15分焼きます。
こんがり・・
パン・オ・ショコラ 完成
さぁ いただこう
