あんかけおこげは、中華料理の一種で、揚げたおこげに熱々の餡（あん）をかけて仕上げます。

その特徴的な食感と味わいにより人気ですが、栄養素もさまざまです。

主な栄養素：

• 炭水化物：おこげの主材料である白米は炭水化物の供給源であり、エネルギー源として重要です。ただし、揚げているためカロリーはやや高めになります。食物繊維は少なめなので、他の食材で補うことが推奨されます。
• タンパク質：あんには、エビやイカ、豚肉などのタンパク質源が使われることが多く、これにより体の修復や成長に必要なアミノ酸が補われます。豆腐や厚揚げを加えることで植物性タンパク質も取り入れることができます。
• ビタミン・ミネラル：あんに含まれる野菜（ピーマン、タケノコ、ニンジンなど）は、ビタミンCやカリウム、食物繊維を提供し、免疫力や消化の向上に役立ちます。例えば、ビタミンCは抗酸化作用があり、風邪予防や美肌効果が期待できます。
• 脂質：おこげを揚げる際に油を使うため、脂質量は増加します。不飽和脂肪酸を含む植物油を使用すると、悪玉コレステロールを減らす効果がある一方で、揚げ物のため摂取量に注意が必要です。

栄養バランスの工夫：野菜を増やし、揚げ油の量を調整することで、よりバランスの取れた一品にできます。